Яйца по Бенедиктински с хлебче от карфиол

Тази леко мрачна утрин реших да направя слънчева за мен като се поглезя с една нестандартна закуска. Добрите стари яйца по Бенедиктински с нов интересен прочит.

Нужните продукти за 2 порции:

половин карфиол

3 яйца и 2 жълтъка

150 гр кашкавал

2 резена шунка

сока на половин лимон

3-4 с л зехтин

хималайска сол

черен пипер

Накъсваме карфиола на розички и го слагаме в робота за минута. Трябва да го нарежем на много ситно. Махате ножа от робота и директно използвате тази купа, за да забъркате сместа за “хлебчетата”.  Настъргвате кашкавала, чуквате 1 яйце и слагате щипка сол и щипка черен пипер. Обърквате добре сместа, разделяте я на две и с помощта на шпатула слагате едно по едно хлебчетата в тиган. При слагането ще ви изглежда като много трошлива смес, но не се притеснявайте – яйцето и кашкавала ще свършат своята работа. Оформете ги като кръгчета с размера или малко по-големи от шунката. Запечете по 4-5 мин на страна. До тук лесната част..сега следва поширането и соса Холандез. Грозното яйчице от снимката не е поширано, оказа се, че нямам оцет и се наложи да го направя “на око” в тигана за по минута-две на страна. Истинското поширано яйце правя така – в малка касеролка загрявам вода с оцет (ако водата е около 200мл слагам поне 3-4 с л оцет, в самото яйце не се усеща, но помога при варенето то да не се разпръсне). След като водата заври чупя яйцето в малка чашка, с лъжица завихрям водата докато се получи фуния и изсипвам яйцето в центъра и. Ако е нужно придърпвам белтъка върху яйцето, но обикновено се получават много красиви яйчица. Варим 3-4 мин и вадим внимателно с решетъчна лъжица, за да не съберем и ненужна вода. Соса Холандез приготвяме на водна баня – над касеролата, в която сме правили яйцата слагаме метална или стъклена купа с 2 жълтъка. Започваме да бъркаме енергично и да добавяме зехтина на тънка струйка (оригиналната рецепта е с масло и ако можете да си позволите да го ядете, добавете масло). След зехтина добавяме и сока на лимона, важно е да бъркаме постоянно и ако усетим, че соса много се сгъстява да преместим от парата. Подправяме със сол и пипер и сглобяваме – хлебчето от карфиол, резен запечена шунка, поширано яйце и всичко залято със сос. Ммм