Чушки пълнени с киноа

Знаете ли, че киноата е от семейството на спанака ? Симо не знае, и за това я яде така смело ! Не, сериозно, от семейството на спанака е, но има свой собствен много приятен вкус. Фантастичен източник на фибри, протеини и желязо и дори си има всички 8 аминокиселини. Няма как да сгрешите с тази рецепта дори и с най-капризните дегустатори.

Нужните продукти:

2 червени чушки

100 гр. Бяла киноа

1 глава лук

2 моркова

Куркума

Кориандър

Джоджен

Сол

Пипер

Зехтин

Варим киноата 20 мин в съотношение 1:2 киноа/вода.  През това време почистваме чушките и ги разполовяваме по дължина. Нарязваме лука и моркова на малки кубчета и ги задушаваме в зехтина. След като киноата се свари я прецеждаме, добаваме зеленчуците към нея и я овкусяваме с подправките. Пълним чушките с получената смес и запичаме 15-20 мин. По желание можем да поръсим с пармезан.