Нисковъглехидратни бисквити Пръстите на вещицата

Хелоуинската серия у дома продължава. Този път откраднахме пръстите на една вещица, какво пък – нали са вкусни 🙂

Нужните продукти:

1 чч кокосово брашно

1/2 чч кокосово масло

1 чл мед

1 ванилия

филирани бадеми

5 – 6 вишни или каквито горски плодове имате

В купа смесете кокосовото масло и меда, след като ги объркате добре прибавете и ванилията. Към тази смес добавете кокосовото брашно и разбъркайте, като внимавате за образуването на бучки. Получената смес ще бъде много мека за работа с ръце, тъй като кокосовото масло се топи много бързо. За това в удобна тава или върху голяма дъска поставете лист хартия за печене, изсипете сместа и сложете още един лист върху нея. Сега можете да разпределите в желаната от вас форма. Аз разточих под формата на дълга и тясна елипса, за да нарева лесно “пръстите” след това и да се налага минимално да работя с тях. Можете да ги нарежете на квадрати, пръчици, всякакви любими форми. Приберете в хладилника за около 20 мин, за да стегне. През това време включете фурната на 180 градуса, за да загрее. Докато моите пръстчета се охлаждаха, а фурната се стопляше аз си приготвих “мармалад”, в който да ги топна, за да изглеждат максимално реалистично. В касерола сложих замразените ми вишни и ги загрях докато изкарам водата и е възможно да ги намачкам с вилица. В удобна тава подреждате бисквитките, с помощта на нож им направих няколко леки разреза, а в края на всяка сложих по един филиран бадем за нокът. Печете 12-13 мин и следете бисквитките за всеки случай. Оставете ги в тавата да се охладят напълно, а след като ги извадите ги топнете във вишневият мармалад. Съхранявайте в кутия с капак, за да ги предпазите от изсъхване.