Нисковъглехидратна Трюфел Торта

Измина цяла една година, в която оставям по късче от сърцето си всеки път, когато пиша рецепта тук. Една динамична, интересна, богата на преживявания година, която ми помогна да открия новото си Аз. Една година, в която открих богатството на нисковъглехидратното хранене и помогнах на много други да открият, че този режим далеч не е яйца и сланина. Една година, в която се срещнах с нови хора виртуално и реално – блогъри, спортисти, обикновени хора, които се опитват да се погрижат за здравето си. Научих много от тях, мога само да се надявам, че и те са научили нещо от мен. Една година, която е само началото на много успешни надявам се. Благодаря на всеки който отделя от времето си и ме чете, защото така ми показвате, че всичко, което правя има смисъл! А сега ще ви изморя с една торта, все пак на рожден ден като на рожден ден…дори и с малко въглехидрати 🙂

Нужните продукти(за форма 19см):

За кората:

1 чч бадемово брашно (смлени бадеми)

2 сл натурално какао

3 сл масло

1 чл мед

За чийзкейк частта:

200 г крема сирене

100 г натурален шоколад (над 75%)

3 сл натурално какао

2 яйца

1 чл мед

За глазурата:

50 г натурален шоколад (над 75%)

50 мл течна готварска сметана

Загрейте фурната на 180 градуса и си подгответе тава с падащо дъно и друга по-голяма, в която ще можете да печете на водна баня. Смесете бадемовото брашно с какаото и добавете разтопеното масло с мед. Объркайте до получаването на лепкаво тесто. В купата с падащо дъно сложете хартия за печене на дъното и направете хубав борд. Или ако имате притеснения, че може да влезе вода използвайте цяло парче хартия, но покрийте добре и дъното и страните. Изсипете сместа и я разпределете равномерно по дъното и стените, за да получите кора, в която да изсипете крема. Получената кора надупчете с вилица, важно е, защото иначе ще се надуе, и изпечете за 10-12 мин. През това време пригответе крема. Разтопете шоколада на водна баня, или в микровълнова, ако нямате притеснения, и го смесете с крема сиренето. Добавете и какаото и разбъркайте. В момента крема ще изглежда доста гъст и труден за бъркане, но след минута ще изглежда по друг начин. В малка купа разбийте яйцата и започнете да прибавяте към крема сиренето. Сега вече ще изглежда като истински крем, разбъркайте добре всички съставки, за да не остане сухо какао някъде. Извадете бадемовата коричка. Първо опаковайте тавата с падащо дъно с фолио много добре. В другата тава излейте вода. Изсипете крема в бадемовата коричка и цялата тава прехвърлете в тавата с вода. Водата трябва да покрие тортата до около средата. Печете за 45-60 мин. Диапазона е малко дълъг, но за да прецените кога е изпечен следете крема. Когато спре да се полюшва като желе в центъра е време да я извадите. Оставете я да се охлади за поне час. За глазурата смесете шоколада и сметаната на водна баня и разбъркайте до пълното хомогенизиране. Извадете тортата от формата и хартията и я преместете в удобна за сервиране чиния. Покрийте с глазурата и се насладете на парче от самото съвършенство.

ПС. Ако всичко ви се струва дълго и трудно, ще ви издам една тайна – забъркайте само крема и го изпечете в индивидуални чашки, отново на водна баня за около 12-15 мин. Може да ми благодарите по-късно 🙂