Палео мъфини със сушени домати и моркови

Половинката отново ще се връща в отбора на работещите и аз лека полека започвам да мисля идеи за преносими следобедни закуски. Не че не може да си носи варени яйца като нормален човек ( хи хи ), но знам колко обичаше в предният си офис процедурата по разопаковане на обяд. Всичките му колеги се изреждаха да видят какво съм измислила този път 🙂

Нужните продукти:

100 г сушени домати

150 г сурови моркови

100 г крема сирене

70 г сурови тиквени семки

1 сл смляно ленено семе

60 г пармезан

2 чл бакпулвер

3 сл зехтин

Хималайска сол

Черен пипер

Индийско орехче

Накиснете тиквеното семе за поне 8 часа. Накиснете сушените домати поне 1 час преди да започнете, звучи дълго, но е така само в подготовката. Нарежете доматчетата на кубчета, смелете тиквените семки на брашно, а морковите настържете на най-ситното ренде. Можете да объркате всичко в купа, тогава отнема малко повече време на крема сиренето да се смеси, можете и да пуснете всичко без доматите и морковите в робот, а тях да добавите накрая с две движения. Ако сместа ви се стори гъста можете да добавите 1-2 сл мляко, вода или друга любима течност. Ще оставя на вас да изберете, резултата винаги е добър. Получената смес разделете във форми за мъфини, по 1сл смес във формичка и печете 25-30 мин на 180 гр в загрята фурна. След изпичането извадете внимателно и охладете на решетка.