Домашен бекон

Още когато отидох за първи път на курс в Амюз Буш, знаех че си заслужава да ги следя по принцип. И те разбира се не ме разочароваха 🙂 Не винаги имам финансовата възможност за посещение на курсове и много се радвам, че те са направили кулинарен блог на страницата си, където споделят уникални рецепти и супер тънкости от професионалния свят. Още като видях техният пушен бекон започнах да кроя планове за приготвяне у дома без всички фенси, професионални методи, така както всеки би могъл да си го приготви в панелната кухня 🙂 от тук нататък не мисля, че изобщо ще си купим бекон от магазин повече.

Нужните продукти:

1,5 л вода

500 г свински гърди (без кост)

130 г морска сол

60 г кафява захар Мусковадо

4г сух чесън

4 г суха мащерка

4 г пушен червен пипер

Сложете всички подправки в тенджера с водата и ги сложете на котлона. Загрейте водата, колкото солта и захарта да се разтворят и подправките да пуснат аромат, не е нужно да завира. Махнете от котлона, оставете да изстине напълно и тогава сложете месото вътре. Затиснете го добре, за да не изплува и го оставете на студено за следващите 2 дни. След два дни го извадете и измийте добре. Сложете го върху решетка, за да се отцеди добре и му дайте поне 12 часа в хладилника, за да си почине. След като се е отцедило го подсушете с кухненска хартия и заедно с решетката го сложете в тава. Покрийте с фолио и изпечете за 35-40 мин на 200 гр. После режете на тънки парчета, печете на тиган и мляскайте шумно! Ако го съхранявате в хладилник ще издържи седмица, ама то кой ще му даде толкова време.