Кето ньоки в доматен сос

Обичам простотата на лятото, която най-често свързвам разбира се с простотата на лятната кухня. Няма смисъл да се лъжем, топло е и на никого не му се закотвя пред печката! За това ви казвам дайте ми един буркан с доматен сок и гледайте какво правя 🙂 Толкова умело движа между миш-маш, шакшука и пресни цели чушки в доматен сос, че направо ще ви скрия шапката. А преди 2 години и картофените ньоки бяха в графата ежедневни – бързи. Бяха, те хубаво бяха, но като се правят от картофи сега как да ги хапнем, м? Много пъти бях срещала вариации на кето ньоки, но хем ми се струваше трудоемко, хем сложно, а казах ви лятната кухня за мен е проста и бърза. Обаче! Обаче с новото ми работно място, което ми е на 20 минути пеша от дома успявам да се прибера и да се развихря за топла вечеря.

Нужните продукти:

200 г твърда, зряла моцарела (не тази във водичката)

2 жълтъка

400 мл доматен сок

2 скилидки чесън

4-5 лъжици зехтин

магданоз

Преди да пристъпите към действие си подгответе всичко, защото ще се учудите колко бързо се готви всичко и рискувате нещо да прегори. Та, под ръка ще трябва да имате – 2 тигана, 1 тенджера с вряща вода, 1 дъска обвита със свежо фолио и купа за микровълнова или купа за водна баня и една шпатула. Настъргвате моцарелата и я слагате в купата. Разтопявате я или в микровълнова за около минута или на водна баня. Оставете моцарелата за минута на страна, за да не сварите жълтъците. Сложете един тиган с 2 лъжици зехтин и запържете ситно нарязания чесън вътре. В леко охладената моцарела сложете един жълтък и объркайте с шпатулата докато се абсорбира добре. По това време зехтина е загрял, а чесъна е пуснал своя аромат. Изсипете доматеният сок и го оставете да си бълбука и да се редуцира. Добавете и вторият жълтък и отново объркайте. Това е сместа за ньоките. Вземете част от сместа с мокра ръка и оформете фитилче. Оставете го на дъската за рязане. Процедирайте по същият начин докато моцарелата свърши. Нарежете всички фитилчета на парчета през сантиметър. Всички получени ньоки сложете във врящата вода. Готови са когато изплуват на повърхността. Имате около минута и половина докато изплуват, за това мятайте и втория тиган с останалия зехтин да загрее. Доматеният сос можете да посолите и изсипете в чиния с дълбоко дъно. Щом ньоките изплуват ги извадете внимателно с решетъчна лъжица, отцедете ги и ги сложете в зехтина да се запържат. Оставете ги по минута-две на страна или просто следете кога ще станат апетитно златисти. Обърнете и след това мятайте върху доматеният сос. Аз ги обичам поръсени със свеж магданоз.

Хем ви казах, че ще е лесна, хем стана толкова дълга за обяснение 🙂 Но крайният резултат си заслужава, гарантирам ви!