Кюфтета ала Пармиджана

Имам няколко безкрайно омразни рецепти от детските години. Добре че мама не ме чете и няма да разбере 🙂 Всякакви каши и кюфтета по Чирпански. Айде кашите са пълни с брашно и ще ме разберете (надявам се), но в кюфтетата по Чирпански уж си има само добри съставки – кюфтета, доматен сос и картофи. Какво да му е лошото? Не знам, но самото съчетание ми е безкрайно неприятно 😀 като погледнеш долната рецепта си е почти като нашенските Чирпански, но италианците си знаят работата. Подправките и разликата в процеса на готвене водят до чудеса 😉

Нужните продукти:

1 кг кайма смес

2 яйца

1/2 чч настърган пармезан (или Грана Падано)

1 чл сол

1/4 чл черен пипер

1/4 чл сух чесън

1/4 чл сух риган

1/4 чл босилек

1/2 чч топла вода

100 г моцарела

350 мл доматен сок

скилидка чесън

зехтин

Смесете каймата със сиренето, солта, ригана, сухият чесън, пипера, яйцата и водата. Объркайте  я добре и я оставете да се овкуси за 20-30 Мин. В тиган загрейте зехтина, оформете кюфтета с размер 3-4 см и ги запържете. Не ги сготвяйте, само ги запечатайте в горещият тиган. По 3-4 Мин на страна, колкото да хванат загар. Готовите кюфтенца прехвърлете в тава. Забършете тигана от кюфтетата и сложете лъжица зехтин. Нарежете скилидката чесън и я запържете, за да пусне аромат. Изсипете доматеният сок и подправете с малко сол, риган и босилек и оставете да покъкри за 3 Мин. Залейте кюфтетата с доматеният сок и сложете във фурната за 20 Мин на 250 градуса. Изключете фурната, поръсете с настъргана моцарела и оставете вътре за още 10тина минути.