Карфиолено ризото с припънки

Когато мама ми донесе шепа домашни припънки, расли на дънера в градината на дядо ми много се зарадвах. Все пак знаете, че рядко ям гъби, защото си ги ям сама, а тези са био-то на най-биото, как да им откажеш. Едновременно с това, се замислих обаче как съм ги яла до сега …? С ориз – не става. На супа с ориз – пак не става. В пържоли – няма да казвам кой ще мрънка, значи пак не става … Е хубава работа. Оказа се, че и интернет не предлага голямо разнообразие, което е странно, при положение че припънките са доста разпространени. Да не споменавам, че имат цели два варианта – лятна и зимна, а е източник на селен, на Б1 и Б2 и е мощен антиоксидант. Препоръчва се да се консумира заради подобряването на храносмилането и регулация на кръвното налягане. И след всички тези положителни качества, да ви разкажа как успях да я преобразя и за нас.

Нужните продукти:

500 г карфиол

200 г припънки

4 сл заквасена сметана

50 г масло

50 мл костен бульон

50-60 г твърд кашкавал (пармезан/грана падано)

сол

черен пипер

Припънките са много интересни гъби. Зимните са доста издържливи (можете да ги съхранявате до седмица в хладилник), а при приготвянето им са характерни с това, че стават слузести. Не е най-доброто описание за вкусна храна, но е добре да го знаете, за да не се учудите. Почистете гъбите, измийте ги и махнете пънчетата. В дълбок тиган сложете маслото да се загрее. В него изсипете гъбите и ги задушете докато останат на мазнина, тоест докато лигавата част изчезне. В кухненски робот сложете почистеният карфиол и го смелете до получаването на карфиолен ориз . Подправете гъбите със солта и пипера и изсипете карфиоленият ориз. Долейте бульона и оставете да покъкри за 10-15 мин. За това време карфиолът ще е омекнал и поизгубил натрапчивият си аромат, но няма да е станал и на каша. Изключете котлона и добавете сметаната. Добавете я на края, защото така няма да се пресече и ще добринесе за характерната за ризото креместа консистенция. При сервиране настържете от сиренето.