Нисковъглехидратна руска салата

Ако има една рецепта, която свързвам напълно и само със зимният сезон и по-специално с Нова година, то това е руската салата. И не коя да е руска салата, а тази, която дядо ми приготвя няколко дни преди Нова година. Приготвя я с домашен буркан грах и кисели краставички, с неговите картофки, с моркови, които сам е отгледал. Прави всичко с любов, прибира я в една кутия (която си е все същата от времето когато бях мнооого малка) и я оставя да отлежи няколко дни докато “децата” си дойдат. И понеже тези дни е хладно и мен ме заливат такива спомени, реших да направя наш нисковъглехидратен прочит на тази любима салата, за да може отново да присъства на празничната маса 🙂

Нужните продукти:

300 гр консервиран грах

200 гр моркови

200 гр шунка (или хубава купена или домашна)

200 гр кисели краставички (аз предпочитам ферментирали, а не стандартните консервирани)

200 гр домашна майонеза

Сложете морковите цели да се сварят в подсолена вода за 25-30 минути. Отворете консервата грах и го отцедете много добре. Изсипете граха в купа. Нарежете шунката на малки кубчета и я изсипете при граха. Направете същото и с краставичките. За това време би трябвало и морковите да са готови. Нарежете и тях на кубчета. Направете домашната майонеза (сложила съм линк с описанието) и я изсипете при всички зеленчуци. Разбъркайте добре и прибете в кутия. По желание можете да добавите щипка сол. Оставете за няколко часа в хладилник и след това се насладете на вкуса.