Кюфтенца по Цариградски

Абсолютна класика! И абсолютно подценявана рецепта при нисковъглехидратно хранене. И как не, като половината от ястието е с напълно нережимен продукт? Ние обаче добре знаем, че пюре можем да направим и от други продукти, и за това днес предлагам нещо по-нестандратно. Знаете че аз съм привърженик на либералното високо мазнинно – ниско въглехидратно хранене и смятам, че някои зеленчуци като ряпата могат да се консумират. Въпреки че ряпата расте под земята тя всъщност не е високо въглехидратен зеленчук. Все пак препоръчвам умерена консумация, ако сте с хипофункция, но е една добра алтернатива за пюре и не бива да я отхвърляме бързо.

Нужните продукти:

800 г кайма

400 г бяла ряпа

1 морков

1 пащърнак

1 глава лук

1-2 яйца

50 г масло

мас или зехтин за пържене

сол

черен пипер

кимион

бахар

Обелете ряпата и пащърнака и ги нарежете на кубчета. Сварете ги във вряща вода за 20 минути. Докато се варят подгответе каймата. Настържете моркова и лука на ренде и ги изсипете в каймата. Объркайте добре и сложете подправките. Объркайте отново, и прибавете 1 яйце. Не слагайте и двете едновременно, защото сместа може да стане много рядка. Ако с едно яйце не успявате да оформите лесно малко топче, тогава добавете и второто яйце. Покрийте каймата със свежо фолио и я оставете за час да се смесят вкусовете. Сварените зеленчуци извадете и отцедете добре. Прехвърлете в купа, добавете маслото и сол и пипер на вкус и пасирайте с пасатора до получаване на пухкаво пюре. Загрейте мазнината и изпържете малко кюфтенца. Аз ги харесвам с размер като за супа топчета, защото се пържат бързо. А аз изобщо не обичам да пържа ….  При сервиране сложете няколко лъжици от пюрето, а от горе бъдете щедри с кюфтенцата.