Селска супа Топчета

В студеното време винаги ме налягат мисли за топли супички. Въпреки че пилешката супа винаги е фаворит и първи избор у дома, супата Топчета също е чудесен избор в зимните месеци.

Нужните продукти:

400 г кайма

200 г кисело мляко

1 л костен бульон

0.500 л вода

1 яйце

стък праз

1 глава лук

2 моркова

1 чушка (или като мен замразени кубчета чушка)

магданоз на вкус

2 чл сол

1 чл черен пипер

1 чл чубрица

1 чл кимион

1 сл мас

Изсипете каймата в купа и добавете всички подправки, като от солта използвате само половината. Разбъркайте добре и оставете да се овкусява докато подготвите зеленчуците. Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Загрейте мазнината и изсипете зеленчуците да се задушат за малко на средна температура. Разбъркайте добре и загрейте водата. Мой верен помощник при супите е каната за гореща вода. Добре е да добавяте гореща вода към вече горещите зеленчуци, защото ако добавите студена ще спрете процеса на готвене. Изсипете горещата вода, сложете останалата сол и оставете да заври докато приготвите топчетата. С мокри ръце оформете топчета в желаната големина, аз например обичам да са идеални за една хапка. Оформете цялата кайма на топчета и ги изсипете едно по едно във вряща вода, излейте и бульона и оставете да ври 35 Мин. Изключете котлона, добавете ситно нарязания магданоз и оставете супата да се охлажда. През това време ще приготвим застройката. Разбийте яйцето в купичка и добавете киселото мляко към него. Разбийте отново и започнете да добавяте по малко от горещата супа към млечната смес докато бъркате. След като загреете яйчената смес я излейте в супата. Разбъркайте добре и сервирайте леко подкиселена с домашен оцет.