Високомазнинни скалички

Кой не е чувал легендата, че скаличките се правят от всичко, което е останало в сладкарницата 🙂 Е моите скалички се правят само от пресни продукти, полезни, мазни и вкусни. И няма да ви останат 😉

Нужните продукти:

120 г натурален шоколад 85%

70 г масло

70 г маскарпоне

60 г кокосово брашно (6 сл)

100 г орехи

6 сл течна, животинска сметана

1-2 щипки кокосови стърготини

Загрейте вода в подходящ съд, за да направите водна баня. В огнеупорен съд смесете маслото, маскарпонето и 90 грама от шоколада. Загрейте ги до пълното им разтопяване на водната баня. Свалете от “котлона” и оставете да се охлади леко. Отделете си 30 грама от орехите, които смелете до получаването на брашно, а другите оставете цели и натрошени. В шоколадовата смес прибавете целите орехи и кокосовото брашно. Объркайте докато кокосовото попие цялото количество шоколад. Прибавете и смелните орехи, като не е нужно да попие напълно в шоколада – така ще получите два нюанса на скаличката. Вземете част от сместа и я оформете в добре познатите връхчета на скаличките. Аз предпочетох да ги направя по-малки от тези по сладкарниците, защото нашите са доста по-мазни все пак. След като оформите цялата смес на скалички ги сложете в чиния и приберете във фризера за 5 минути. От останалите 30 г шоколад, които са един ред от шоколадче и сметаната пригответе ганаш за заливка. Сложете ги отново в огнеупорната купа и я загрейте на водна баня за 2-3 минути. Разбъркайте добре, за да получите лъскав шоколадов сос. Извадете леко охладените скалички, залейте ги с лъжица сос и поръсете с малко кокосови стърготини. Върнете обратно във фризера за още 5 минути и можете да консумирате.