Свински вратни пържоли със сос и зеленчукова гарнитура

Любимият ми начин за приготвяне на пържоли. Тези от вас, които ме следят в инстаграм знаят, че ги хапваме поне веднъж седмично, ама толкова са вкусни 😉

Нужните продукти:

4 бр свински вратни пържоли (около 500г)

3 глави лук

2 моркова

1 стрък целина

100 мл бяло вино или бира

50 г горчица

50 г масло

50 г заквасена сметана

1/2 чл сол

1/2 чл черен пипер

Включете фурната на 200 градуса. Наредете пържолите в тава. Нарежете лука на кръгчета и извадете вътрешните, които да използвате като пръстени при приготвянето на гарнитурата. Останалата част от лука настържете на ренде или смелете в робот. Към лука добвете горчицата и подправките и разбъркайте до получаване на паста. С нея намажете пържолите. Залейте ги с алкохола, който сте избрали и ги сложете да се изпекат. Нарежете целината и морковите на лентички дълги около 4 пръста. Във всяко кръгче лук сложете няколко резена моркови и целина и ги подредете в тавичка. Посолете ги и ги приберете във фурната при пържолите. 15 минути след като сте сложили пържолите да се пекат ги извадете и обърнете. В последните минути пригответе соса. В тиган загрейте кубчето масло. Към него добавете полученият от пържолите сос. За мен най-лесно се получава като извдя пържолите в чиния и изсипя соса в тигана. Върнете пържолите и ги оставете да се допекат още 5 минути. Редуцирайте соса докато намали половината си обем и го намалете на слаб котлон, за да спре да ври. Едва след това добавете сметаната. Разбъркайте добре до пълното и разтваряне. По желание може да пасирате соса или да го оставите така., винаги е вкусен 🙂 При сервиране залейте пържолите със соса и подредете печените зеленчуци.