Дълго време се опитвах да правя кокосовите палачинки с идеята да са тънки и големи като нормалните. Не че понякога не ми се получаваха, но в крайна сметка изискваше прекалено много усилия, за да направя една добра палачинка. За това се замислих, защо да се мъча с този вариант, след като мога да ги правя малки и апетитни, точно каквито са Американските палачинки? Сега правя идеалните американски палачинки, които гарнирам еднакво добре и с тахани и със сирене. А вие с какво обичате да ги хапвате? Нужните продукти: 2 яйца L размер 2 сл кокосово брашно (около 20 грама) 5 сл мляко (стават и с обикновено краве и с ядково) 1/2 чл сода Разбийте яйцата с млякото. Добавете кокосовото брашно и содата. Разбъркайте отново добре и оставете за около минута, за да може брашното да поеме добре от течността. Загрейте незалепващ тиган, аз използвам 4та степен от 6 на котлона, за да не изгорят от вън палачинките ви докато ги сготвите. С помощта на супена лъжица изсипвам смес в средата на тигана, изсипвам 2 лъжици, които се разливат и образуват чудесна, пухкава палачинка. Изпечете за около 40-50 секунди, ще забележите, че краищата на палачинката ви са се изсушили от влагата, тогава я обърнете с помощта на шпатула и изпечете за още 20-30 секунди. От тази смес се получават 5 палачинки 🙂