Ватерзой

Колкото и модерно да ви звучи, всъщност тази супа или яхния е стара белгийска рецепта. Оригиналът е съставен от риба, каквато е имало заради многото реки, и зеленчуци, с които белгийците се гордеят много. Аз обаче харесах варианта с пиле повече. Казвала съм ви, че трудно ям риба, независимо колко е полезна. А тази яхния от пиле е колкото интересна, толкова и близка до нашият вкус.

Нужните продукти:

2 пилешки бутчета

2 малки моркова

1 глава лук (зимата може да се използва праз)

2 жълтъка

150 мл сметана

1 сл масло

дафинов лист

сол

черен пипер

Сложете бутчета в тенджера, залейте ги с вода и прибавете щипка сол и дафиновият лист. Сложете ги да се варят за поне 40 минути. През това време пригответе зеленчуците. Нарежете лука и морковите на тънки пръчици. Задушете ги в лъжица масло докато омекнат. Залейте ги с един – два черпака от бульона, който се е получил от пилешките бутчета и ги оставете да покъкрят още малко. Разбийте жълтъците със сметаната и темперирайте с бульона от зеленчуците. Добавете няколко лъжици и разбъркайте, а след това върнете цялата смес при зеленчуците. Сложете и бутчета вътре и оставете да покъкри за още две минути. Ако обичате да е по-рядко или искате да го направите като супа може да долеете допълнително бульон по желание.