Човек и добре да живее, рано или късно отпуската свършва и трябва да се върне в работното ежедневие. Няма вече слънчеви домати, няма морска сол по кожата, няма планове за бягство към плажа. Но пък и есента има своето очарование. В последните години се научих да обичам богатството на зеленчуци и плодове, които ни предлага. Никога не съм била голям любител на тиквата, може би защото я свързвах само с тиквеник или с печена тиква с орехи и мед. А сега нямам търпение сезонът да започне, защото тиквата се оказа изключително благодатна за импровизации. И консистенция ще получиш, и прекрасни есенни цветове, и леко подслаждане. За това реших да поставя началото на новият сезон на Healthy with Deni с рецепта с тиква. Няма да влизам в дълги обяснения и обещания какво ни предстои, само ще кажа че ще е хубаво 🙂 И стига приказки, да минем към рецептата .. Нужните продукти: 350 г сурова тиква 2 яйца М размер 50 г орехи 10 г кокосово брашно (1 сл) 1 сл хуск 1 чл сода 2 чл канела 1 чл джиндифил 1 чл кардамон Нарежете тиквата на кръгчета и я подредете в тава. За мен е по-лесно да не я беля предварително, а да я изпека с кората. Така хем не се мъча с трудното белене сама, хем ако изпусна момента на готовност няма шанс тиквата да се разпадне. Пека тиквата за около 35 минути на 200 градуса, но я проверявам с вилица, защото различните сортове варират в изпичането. След като тиквата е готова я извадете и оставете да се охлади. С помощта на лъжица изгребете „месото“ на тиквата (колко странно звучи) от корите. Намачкайте го с вилица или уред за мачкане на картофи до получаването на пюре. Това пюре можете да си приготвите още от предната вечер. Сложете двете яйца при тиквеното пюре и разбъркайте добре, най-лесно става с телена бъркалка. Оставете настрана и подгответе сухите съставки. Смелете орехите до получаване на брашно. Изсипете ги, заедно с кокосовото брашно и подправките. Разбъркайте добре всичко и оставете да се хомогенизира докато загреете тигана. Ако използвате добър незалепващ тиган просто го загрейте на средна степен на котлона, а ако не е незалепващ добавете любимата си мазнина – кокосово масло, обикновено масло или зехтин например. Изсипете една супена лъжица от сместа и леко оформете и загладете като кръг. Моите приготвям с размер на чаша за кафе например. Покрийте с капак от тенджера и оставете за 3 минути. След това обърнете от другата страна и изпечете още минута. Ще усетите апетитният аромат на меденки, който се разнася докато са топлички. Гарнирайте с кокосов крем ако избягвате млечните продукти или с шоколадов ганаш или маскарпоне ако не ги ограничавате.