Нисковъглехидратни кексчета/понички

Нужните продукти:

80 г лешници

30 г кокосово брашно

2 сл хуск

250 мл вода

80 г предварително накиснато кашу

8 сл кокосово масло

3 яйца

3 сл рожков или какао

1 чл ванилия

1 пак бакулвер

Загрейте фурната на 220 градуса. Смелете лешниците и ги смесете с кокосвото брашно, хуска и 1 лъжица от рожковия. Разбъркайте много добре. Сложете водата да заври и добавете 6 супени лъжици кокосово масло. След като се разтопи, изключете котлона и изсипете сухата смес. Бъркайте с шпатула или лъжица докато започне да прилича на тесто и се сгъсти. Тогава оставете “тестото” на страна да се охлади и подгответе яйцата. Разбийте яйцата едно по едно с тестото, добавете и ванилията и пригответе формите. Може да използвате форма за понички, за мъфини, за кексчета, каквото ви харесва. Изпечете за 15 мин, след това намалете фурната на 150 градуса и оставете още 15 мин. За крем може да приготвите традиционен ганаш от шоколад и сметана или нисковъглехидратно плодово сладко без захар, а може да опитате и нещо по-различно като крем от кашу. Пасирайте накиснатото кашу с останалото кокосово масло и рожков до получаването на крем и намажете всички понички.