Палачинки с ябълки

Имам една торба с дребни, домашни ябълки, които пазя за оцет. Но преди няколко дни видях снимки на пържени канелени филийки и тогава ми влязоха в главата. Случва ми се често, и в главата си усещам не толкова вкуса, колкото аромата на нещото. Естествено няма да съм аз ако не сменя концепцията, но запазя вкуса. Така прибегнах до дребните ябълки. Исках те да са основата, да имат богат канелен аромат, но да не губя времето, което се губи за направата на хляб, а после и за пърженето му 🙂 И така се родиха бързите палачинки с ябълки.

Нужните продукти:

150 г ябълки (в моя случай дребни и кисели, но може и една цяла)

3 яйца

3 сл кокосово брашно

1/2 чл канела

1/2 чл сода

1/2 чл ванилия (аз използвам есенция, в която е имало накисната шушулка, вие можете да използвате вашата любима)

щипка индийско орехче

Измийте и почистете ябълките и ги настържете на едро ренде. Изсипете ги в купа и чукнете яйцата при тях. Разбъркайте добре и добавете всички подправки. Накрая прибавете брашното със содата. Загрейте тиган за палачинки или друг удобен с незалепващо дъно и изсипете лъжица от сместа. Оформете на малка палачинка и изпечете за 30-40 секунди преди да обърнете внимателно с помощта на шпатула. Продължете докато сместа ви свърши. Гарнирайте с тахан, маскарпоне, ядки или любимо сладко без захар.