Средиземноморско предястие с Халуми

Леко топлото слънце все още ме държи на морска вълна и наистина не ми се иска да приема, че след има няма 1-2 карантини ще е зима. Обичам есента, не само защото имам рожден ден тогава, а защото има едно невероятно очарование във всички тези цветове, които ще се появят. Доста напомнят на цветовете в чинията 🙂 Това предястие/салата ала основно идва, за да ми напомни, че по всяко време на годината трябва да се стараем да внасяме цветове не само чиниите си, но и в животът като цяло!

Нужните продукти:

1 патладжан

1 домат

1 глава лук

2-3 сл доматено пюре

400 г халуми

сол

черен пипер

червен пипер

кимион

зехтин

Основата на това предястие салата е между италианската Капоната и мароканският Заалук. Нарежете патладжанът на кубчета, посолете го и го задушете докато омекне, около 4-5 минути в тигана. Докато чакате патладжана си подгответе домата и лука. Нарежете лука на полумесеци, а домата на кубчета. Извадете патладжана в чинийка и на негово място загрейте лъжица зехтин. Задушете лука и доматите вътре. Когато омекнат върнете патладжаните, добавете и доматеното пюре с 2-3 лъжички вода и оставете под капак за 6-7 минути, докато течността се редуцира. Добавете подправките и разбъркайте. Изсипете като основа в чинията. Забършете тигана и запечете халумито за 1-2 минути на страна, или докато добие загар. Подредете върху зеленчуковата основа. Може да добавите свеж босилек, магданоз или няколко щипки чили, ако сте любители на пикантното.