Въпреки че вчера ядохме супа от тиква, днес вече поставям началото на пролетната серия. Всичко разцъфва, пазарите започват да се пълнят със свежи, зелени зеленчуци. И моето желание за нещо сезонно ме поведе из пазара. Спомних си как преди берях домашна коприва по това време и реших, че няма с какво друго по подходящо да започна 🙂
Нужните продукти:
100 г коприва
150 г сирене
50 г орехи
40 г сусам
1 яйце размер Л
2 сл мас (или друга мазнина за пържене)
Измийте копривата много добре, може дори да я накиснете, за да измиете цялата пръст по нея. Сложете малка тенджера с вода и я оставете да заври. Почистете копривата от дръжките внимателно, защото пари. Нарежете я на не много ситно. Водата ви би трябвало да е готова – сложете нарязаната коприва да се бланшира за 5 Мин вътре. След 5 Мин я извадете и отцедете много добре. Оставете я в цедка за още 10-15 Мин, за да сте сигурни, че няма излишна течност. В купа изсипете копривата, натрошете сиренето вътре, и смелете орехите на ситно. Разбъркайте добре и добавете яйцето. Сместа ще е достатъчно стегната да се оформя, но и достатъчно лепкава, за да се задържа във форма. Смелете сусама не много фино, нека останат и цели семена, за да е по-хрупкаво. В тиган или касерола загрейте мазнината. С леко навлажнени ръце оформете малки кюфтенца, оваляйте ги в сусама и ги пуснете да се пържат. В загрята мас стават за 30-40 секунди на страна. Сами ще прецените колко златисти и хрупкави ги искате. Всяко кюфтенце поставете върху салфетка или хартия, за да оберете излишната мазнина и да ги запазите хрупкави. Добавете им един чеснов сос и им се насладете – еднакво добри са и топли и студени.
