Нищо друго не крещи пролет така като зелените зеленчуци, до които имаме достъп сега. Дали ще изберете спанак, коприва или лапад като мен оставете на личните ви предпочитания. В крайна сметка всеки от зеленчуците е чудесен източник на витамини!
Нужните продукти:
лапад
1 връзка пресен лук
1 бр морков
1 бр пащърнак
3 яйца
150 г кисело мляко
1,5 литра бульон
1 сл мазнина (мас или зехтин)
сол
черен пипер
Нарежете лука, морковите и пащърнака на малки кубчета. Измийте и листата от лапад добре. Загрейте мазнината в тенджера и добавете лука, моркова и пащърнака, за да се запържат. Изрежете дръжките на лапада и го нарежете на ивици. Добавете го към зеленчуците и го задушете за 4-5 минути, чак след това излейте бульона. Оставете да се сварят за 20-25 минути. Оставете супата да се охлади, за да не пресечете застройката. Смесете едното яйце и киселото мляко, разбийте ги и добавете маааалко от бульона на супата. Разбъркайте и добавете още малко, докато темперирате сместа. След това прехвърлете обратно в супата. Остана да приготвим спагетите. Загрейте незалепващ тиган, разбийте едно яйце и го излейте както приготвяте омлет. Запечете под капак до пълното изпичане. Повторете и с второто яйце. Приготвените тънки омлети сложете еди върху друг и навийте на стегнато руло като палачинка Нарежете ги на тънки ленти и ги изсипете в супата.
