Печен карфиол с таханов сос

Този карфиол хапнах преди няколко месеца в иранският ресторант Ашурбанипал. Всъщност всичко, което си взехме беше изключително хубаво и вкусно, но този карфиол доста ми остана в главата, главно заради простота на приготвяне. Но както не веднъж съм казвала – често най-вкусните храни са най-лесни за приготвяне 🙂 Нямах търпение да дойде сезонът на карфиола и да започна да го пека.

Нужните продукти:

1 кг карфиол

5 сл сусамов тахан

1 лимон

3 сл кисело мляко

3 скилидка чесън

1 чл сол

1 чл черен пипер

2-3 сл зехтин

2-3 сл вода

Включете фурната на 220 градуса, за да загрее докато приготвим карфиола. Измийте карфиола, почистете го от листата и кочана и го накъсайте на розички. Добре е да са приблизително еднакви по размер, за да се изпекат равномерно, в противен случай по-малките парчета ще прегорят. Изберете удобна тава, която да застелете с хартия за печене. Изсипете карфиола, залейте го със зехтина, а след това подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Подредете равномерно розичките карфиол и сложете във фурната. Изпечете за 25 мин, като в средата на времето извадете тавата и завъртете всяка розичка, за да се изпекат равномерно. За сосът смесете тахана, киселото мляко, смачканият чесън, сокът от лимона и сол на вкус. Може да разбиете с пасатор или робот. Целта е да получим сос с консистенция на боза. Възможно е да се наложи добавяне на вода, за да разредите. При сервиране залейте карфиола с полученият сос, допълнително може да гарнирате със сусам, зелен лук или сумак.