Печен пащърнак

Знаете, че съм привърженик на сезонното хранене. Считам че всеки продукт, който е характерен за дадена географска зона и е в пика си за беритба е събрал максимума витамини и минерали, които можем да получим от него. Да, знам, че в модерното ни общество вече имаме целогодишен достъп до всичко и това не е лошо, но наистина най-доброто, което можем да направим за тялото си е в големият процент да се придържаме към сезонността. Знам че зимата е онзи сезон, в който повечето хора, които се хранят нисковъглехидратно си казват, че имат ограничен избор от зеленчуци, защото се сещат главно за зеле, карфиол и броколи. За тези моменти, в които сме притиснати съм подготвила няколко различни сезонни идеи с не толкова популярни продукти. Днес под прожекторите е пащърнакът!

Нужните продукти:

8-10 бр пащърнак (избирайте от по-малките, или намалете количеството, ако използвате големи глави)

2 сл зехтин

1 сл чесън на прах

1 сл риган

1 чл сол

1 чл червен пипер

5-6 стръка магданоз

Измийте пащърнака и махнете само горната част. Аз лично предпочитам да не го беля, както не беля или стържа морковите, защото считам, че в обелките се съдържат много микроорганизми, които са полезни за нас. Ако искате да се запознаете по-детайлно с идеята за функционална медицина ви препоръчвам книгата Яжте мръсно на Джош Акс . Нарежете го на половинки или четвъртинки, ако са големи, като се стремите да имате еднакви парчета, за да се изпекат едновременно. Полейте със зехтин и поръсете сухите подправки. Объркайте добре с ръце, за да овкусите всеки резен. Подредете върху хартия за печене и изпечете за 25-35 минути на 180 градуса, докато пащърнакът се зачерви. При сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.