Оризови бисквитки с кокосов пълнеж

Може би сте забелязали, че напоследък експериментирам с различни безглутенови брашна. Не бих казала, че искам да изневерявам на любимото ми нисковъглехидратно хранене, но пък и не искам да отказвам богатството на много други продукти, които бих могла да включвам в менюто си понякога. Все пак това е свободата на персонализираното хранене – да откриеш кои храни как ти влияят и да ги приемаш информирано. Така че ако не се придържате към стриктно кето, не изключвайте напълно тези брашна, просто се информирайте кое какви свойства има и проверете как се чувствате след приема им.

Нужните продукти:

2 яйца

100 г оризово брашно

30 г еритритол

1 пак бакпулвер (12 г)

30 г кокосови стърготини

5 сл кокосов крем

50 г натурален шоколад

Включете фурната на 170 градуса, подгответе си голяма тава застлана с хартия и можем да преминем към приготвянето на бисквитките. В дълбока купа разбийте яйцата. Към тях добавете брашното, еритритола и бакпулвера. Разбъркайте добре и с помощта на лъжица започнете да изсипвате смес върху хартията за печене. Сместта не се разтича много, така че внимавайте с размера. Изпечете за 6 минути, извадете и охладете напълно. Пригответе кремът за слепване и шоколадът за заливка. Кокосовият крем е продукта, който се получава от смилането на цялата кокосова ядка, нещо като тахан. Има наситеният и леко сладникав вкус на кокос и е пълен с полезни мазнини. Затоплете го на водна баня, за да стане лесен за обработка и добавете кокосовите стърготини. С полученият крем слепете бисквитките две по две. Разтопете шоколадът на водна баня и залейте бисвиткит от едната страна. Охладете напълно в хладилник и им се насладете 🙂

От получената смес се получават 50 единични бисквитки, които слепяваме двойно. Посочените нутриентите са за една готова слепена бисквитка с шоколад.