Нужните продукти:
1 връзка аспержи
4 яйца
1/2 връзка магданоз
5-6 кисели краставички
50 г каперси
1/2 връзка зелен лук
3-4 сл зехтин
1 чл сол
Сварете яйцата за 10 минути, така ще имате твърд белтък и рохки жълтъци. Докато яйцата се готвят можете да подготвите всичко останало – аспержите почиствате като режете най-долната суха част и обелвате останалата част с белачка. Всички продукти за соса нарежете на ситно.
След като яйцата са сварени, в същата вода можете да сложите и аспержите за 4-5 минути, за да ги бланширате. Разделете яйцата, като белтъците нарежете на кубчета за соса, а жълтъците намачкайте с вилица. Към жълтъците започнете да добавяте зехтин на тънка струйка като не спирате да бъркате, докато се сгъсти до консистенцията на майонеза. След това добавете всички нарязани съставки, объркайте добре и приберете да се охлажда в хладилник. Загрейте лъжица масло или зехтин в достатъчно голям тиган, който да събере аспержите. Аспержите би трябвало да са готови, извадете ги от водата и ги довършете в намазненият тиган за още 1-2 минути на страна.
Изберете си подходяща чиния, сложете аспержи, а отгоре завършете с няколко лъжици от соса.
