Арабско сирене Лабне

От много време исках да опитам арабското сирене Лабне и едва преди няколко месеца открих хубаво такова в София. И естествено започнах да правя планове как да си го приготвя сама. Хубавото на това сирене е че то не е като българските сирена, които се подсирват и зреят дълго време. Това сирене при нас може да се нарече по-скоро крема сирене. Традиционната рецепта идва от Ливан, но има много различни прочити. Избрах няколко и постигнах вкуса, който харесваме най-много. Върви идеално на нисковъглехидртни крекери или натрошено върху салата с домати.

Нужните продукти:

500 г цедено кисело мляко (домашно или купешко, изберете с висок процент масленост)

1/2 чл сол

10 листа джоджен или мента

зехтин за покриване на готовият продукт

Пригответе си голямо парче тензух, цедка или гевгир и купа. Нарежете джоджена на ситно и заедно със солта ги изсипете в млякото. Объркайте много добре. Цялата смес изсипете в средата на тензуха и стегнете добре. Аз защипах с щипка. Този вързоп оставете върху цедката да се отцеди за един ден на стайна температура. След това приберете в хладилника за два дни. Може да го консумирате и още след първата вечер, защото от него няма да се отцеди огромно количество течност. Но допълнителното време и смяната на темпеатурите ще му помогне да обогати вкуса си и накрая ще имате леко кисел и солен продукт. След 3те дни изцеждане може да го пресипете в буркан или с леко навлажнени ръце да го оформите на топчета както е в оригинал. Приготвените топчета подредете в буркан и залейте със зехтин.