Хумус с ливанска кайма с подправки

Определено съм на арабска вълна и екзотични аромати, пък макар и да не претендирам за автентичност. Дълго се чудих какво име да дам на рецептата, но всичко, от което бихте разбрали съставките ми звучеше така обикновено. Бихте ли го кръстили Кайма с подправки, или Овкусена кайма? Да, и аз не можех 🙂 А то си е това, нищо и никаква кайма с подправки, малко зеленчуци за цвят и екзотиката е готова. Като в модерните заведения за брънч или скъпите гурме ресторанти. А понякога не ни трябва нещо скъпо, за да облечем щастието, трябва ни само малко любов за стимул.

Относно хумусът, който използвам в рецептата 🙂 Ако държите рецептата да е още по-нисковъглехидратна използвайте пюре от моркови или хумус от карфиол. Аз започнах постепенно да включвам различни бавни въглехидрати в менюто си и за момента с нахута се разбираме най-добре 🙂 Знаете, че винаги призовавам да следите количествата, които са най-подходящи за вас, а не сляпо да вярвате на някого.

Нужните продукти:

500 г телешка кайма

4 яйца

150 г гъби

100 г сварен нахут

2 сл сусамов тахан

1 краставица

1 розов домат

1 глава червен лук

свеж кориандър (аз сложих половин връзка, но е специфична подправка и ще оставя сами да прецените количеството)

сокът от лимон и половина

сол

черен пипер

пушен червен пипер

кимион

канела

сумак

сминдух

зехтин

Пригответе салатата, за да поеме вкусовете докато сготвите месото, гъбите и яйцата. Нарежете краставицата на четвъртинки, домата и лука на едри кубчета. Посолете, сложете сока на половин лимон и оставете настрана. Почистете гъбите и ги нарежете на филийки, запържете ги в тиган до златисто, отнема около 5-6 минути. Извадете ги в чинийка, докато приготвите каймата. Изсипете я директно в същият тиган и с помощта на дървена лъжица или шпатула бъркайте докато разделите на трохи. Сложете сол, кимион, канела, пипер, сминдух и оставете да се запържва. Пригответе хумуса докато каймата се пържи. Смесете нахута, сусамовият тахан, останалият сок от лимона, малко кимион и пушен пипер и пасирайте до желаната гъстота. В чинията сложете по лъжица хумус, отгоре изсипете каймата. Намалете котлона и отново в същият тиган изпържете яйцата на очи. Аз предпочитам да ги пържа едно по едно, на сух тиган, средна температура и под капак. Така жълтъкът се забулва, но остава течен. Сложете по едно яйце, поръсете с гъби и добавете от салатата. Поръсете всичко със сумак и кориандър, а ако сте фенове и с малко чили. Завършете и с няколко пръски зехтин.