Скариди Саганаки

Всяка година чакам с нетърпение морската почивка от части и заради добрата морска кухня. А като човек, който до скоро не беше почитател на рибите, чаках главно скаридите и мидите. И по-специално Саганакито. Саганаки идва не от соса, в който са сготвени, а от съда, в който се приготвят. Разбрах го по забавен начин, когато преди години си ги поръчах в Солун и очаквах да са с доматен сос, а те дойдоха с горчичен сос 😀 Всъщност и тези с горчицата бяха хубави, но нищо не ми е така морско колкото съчетанието на свежи морски продукти, слънчеви зрели домати, ароматен зехтин и подправки. И когато тази година разбрах, че заради обстановката няма да успея да стигна до Гърция, какво мислите, че ми остана? Ами да си ги приготвя сама, а и да разкажа на вас за тях 🙂

Нужните продукти:

600 г скариди

500 мл доматен сос

100 г сирене (фета е най-добрият вариант, но и обикновено българско ще свърши работа)

2-3 скилидки чесън

свеж босилек

сол

зехтин

В порцеланова тавичка, саганаки тиган или обикновен тиган с метална дръжка изсипете доматеният сос, нарежете чесъна и добавете щипка сол. Сложете ги във фурната на 180 градуса, за да направят своята доматена магия докато почистите скаридите. Почистете скаридите от главите, краката и жилата, която е по продължение на гръбнака. Ще ви сложа клип как се случва почистването, защото се вижда много по-добре от описание. Докато почистите всички скариди сосът трябва да е заврял. Извадете го, добавете скаридите, натрошете сиренето върху тях и върнете за още 7-8 минути във фурната. Преди сервиране накъсайте листа босилек, и залейте щедро със зехтин.