Пиперливка

Идеята ми беше да си направя нещо като маринованото халапеньо, която съм намирала в няколко магазина. Колкото ми харесват магазинските, толкова и не съм сигурна какво има в тях, за това реших да сложа един буркан, пък каквото сабя покаже. В моментът, в който започнах да режа, осъзнах, че нямам какво да сложа при ферментацията, което да запази чушките твърди и така идеята се промени към сос 🙂

Нужните продукти:

250 г люти червени чушки

250 г червени чушки

1 литър вода

3 сл морска сол

Загрейте водата и разтворете солта вътре. Оставете да се охлажда и нарежете лютите чушки на кръгчета. Аз не обичам да почиствам семките. Нарежете и червените чушки на големи кубчета. Смесете ги в буркан и ги залейте със соленият разтвор. Целта е водата да покрие всички чушки, за да не образуват мухъл. Оставете на тъмно и топло място да ферментира за около 15 дни.

Не е нужно да бъркате или променяте нещо само следете да не изплува нищо. След 15 дни извадете внимателно чушките и ги пасирайте с част от водата. Казвам част, защото ако сложите целият ще стане прекалено водно.

Върнете обратно в буркана или шишета и оставете за още 10тина дни. След това му се насладете с всякакви мръвки! Може да го преместите в хладилник където да го съхранявате.