Спаначени кюфтета

Въпреки че спанак се открива в магазинната мрежа почти целогодишно през пролетта обичам да използвам хубав сезонен спанак, пораснал точно когато трябва, отглеждан в нашите ширини. Дори не залагам на бейби спанака, защото той е по-подходящ за салати. Няма как да не сте чували, че спанакът е от онези храни, за които изразходваме повече калории да го сдъвчем, отколкото приемаме от него 😀 Аз лично не деля храните на диетични и недиетични, а на такива, които са полезни, и такива, които не са най-добрият избор. От тази гледна точка спанакът е много полезен – витамин В3, А, С, Е, К, фолиева киселина, калций, магнезий и още няколко от В групата. Така че защо да не го включим в едни кюфтенца, които могат да грабнат вниманието и на малки и на големи.

Нужните продукти:

500 г спанак

150 г сирене

50 г кашкавал

2 яйца

8 сл бадемово брашно (опитвала съм и с оризово, което е чудесен вариант, ако искате безглутенови кюфтенца, но не държите на прекалено ниски въглехидрати.)

зехтин

сол

Почистете спанакът добре и го задушете в мазнината. Не е нужно да режете листата, защото при задушаване те губят голяма част от обема си, а и след това много по-лесно ще оформите кюфтета. Задушете на средна температура, за да не препържвате листата, а да махнете водното съдържание. След като спанакът намали обема си го изсипете в удобна купа, в която ще приготвите цялата смес. Оставете го за 2-3 минути, колкото да се охлади леко. Сложете сол на вкус, натрошете сиренето, настържете кашкавалът и разбъркайте добре. Едва тогава добавете яйцата и разбъркайте добре сместта. Не е нужно да разбивате яйцата предварително. Накрая прибавете и брашното. Размесете всичко добре, включете фурната на 220 градуса и си пригответе удобна тава. Върху намаслена тава или хартия за печене оформете кюфетата с мокри ръце. Сместа е удобна за работа и не би трябвало да тече (освен ако спанакът не е пуснал много, тогава може да я отлеете течността). Намалете фурната на 180 градуса и изпечете получените кюфтета за 25-30 минути, но също е добре да следите до колко ще се зачервят. Страхотна комбинция се получава с любимият ми чеснов сос от кисело мляко, заквасена сметана и чесън.

•