Пролетен киш

Пролетта заключена в хрупкава коричка 🙂 Така мога да опиша този киш. При мен със спанак, киселец и пресен лук и чесън, но вие може да не се ограничите само до тук – коприва, аспержи и какво ли още не могат да са добавките, на които да заложите.

Нужните продукти:

100 г спанак

100 г киселец

2 бр зелен лук

1 бр пресен чесън

4 яйца

100 г ленено семе

100 г сусам

50 г тиквено семе

200 г извара

50 г сирене

1 сл зехтин

сол

черен пипер

индийско орехче

Почистете всички зелени продукти. Нарежете лука и чесъна на кръгчета, а киселеца и спанака на ленти без дръжките. Отделете ги настрани, за да са ви под ръка за плънката. Включете фурната на 220 градуса и смелете сусама, лененото и тиквеното семе. Разбъркайте ги добре и добавете две от яйцата с щипка сол. Целта е сместа да стане твърда и лепкава, а не на трохи. Ако остане леко суха може да добавите няколко супени лъжици вода. В малка форма за торта с падащо дъно застелете хартия за печене. Върху нея подредете коричката за киша. Първо сложете на дъното и го разпределете равномерно, след това вдигнете лек борд. Подравнете първо със суха, след това с влажна ръка и изпечете за 10 минути във фурната. През това време пригответе плънката. Загрейте зехтина и задушете спанака и киселеца. Добавете и лука и чесъна и гответе докато омекнат. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Изключете и прехвърлете в купа, за да смесите с изварата и натрошеното сирене. Разбъркайте ги добре, за да изравнят температурите си и едва тогава добавете другите две яйца. Извадете коричката, която вече трябва да е хванала загар, намалете фурната на 180 градуса, и изсипете плънката вътре. Подравнете добре със шпатулка и изпечете за 35 минути. Охладете първо във формата за 10-15 минути след това прехвърлете на решетка до пълното изстиване. Може да сервирате с млечен сос.