Треска по испански на тиган
От както сме се прибрали от Доминикана сме изключително запленени от рецептите на яхнии с риба. Разнообразието там беше огромно и колкото и екзотични да ни се струваха, всъщност си бяха с абсолютно познати продукти. Все пак доминиканската кухня е смеска между испанската и типичната карибска кухня. За това реших да се допитам до кухнята майка, и попаднах на чудесни предложения. Всички рецепти се приготвят в един съд, изключително прости продукти, слънчеви подправки, трябва ви само хубава рибка!
Нужните продукти:
800 г филе от треска
100 г чоризо
300 г сварен нахут
250 мл консервирани домати на кубчета
1 глава червен лук
2-3 скилидки чесън
1 чаша бяло вино
1 чаша бульон (рибен или зеленчуков)
1/2 връзка магданоз
1 щипка шафран
сол
черен пипер
пушен червен пипер
зехтин
Нарежете чоризото на кубчета и го запържете в малко зехтин в голям тиган. Уточнявам, че е важно тиганът да е голям, защото всичко ще бъде сготвено вътре. Гответе на средна температура и дайте време мазнината да се разтопи и крайчетата на колбаса да хванат загар. През това време нарежете лука и чесъна на кубчета. Извадете чоризото от тигана и го отделете в чинийка. В мазнината изсипете лука и го запържете за 5-6 минути, докато омекне. Добавете и чесъна и пушеният пипер за още 2-3 минути. Залейте с виното, бульона и доматите, подправете с шафрана, сол и пипер на вкус и покрийте с капак. Оставете да къкри на среден огън за 10 мин. Добавете нахута и чоризото и оставете за още 5 минути. Филетата можете да вземете готови или сами да ги филетирате от цяла риба. Нарежете ги на парчета от по около 5-6 пръста дължина. Наредете филетата, като леко ги натиснете, за да ги покрие соса. Ако използвате по-дебели филета може да се наложи да ги залеете няколко пъти със соса. Покрийте с капак и оставете още 8-10 минути в зависимост от дебелината на филетата ви. Нарежете магданоза и го поръсете върху рибата.
