Телешка яхния на фурна

На скоро се чудех дали тази година ми мина под знака на телешкото или под знака на рибата 😁 И веднага казвам защо. Защото и двете ги преоткрих тази година. И ако за рибата беше въпрос на откриване на нови вкусове, то при телешкото беше тотална липса на знание как да го готвя. Не ме е срам да го кажа, в крайна сметка никой не се ражда научен. Мисля че в семейството ми никога не е имало “традиция” за готвене на телешко, дори почти нямам спомени да сме яли, винаги сме наблягали на свинското. За това искрено се зарадвах на курс за телешко месо, който ми подариха миналата година за рождения ден. Така си отговорих на много въпроси и телешкото ми вече не е с консистенция на подметка 🙂

Нужните продукти:

600 г телешко месо

1 глава лук

4-5 сурови или печени чушки

3 сл доматено пюре

2 сл зехтин

1 чл чили или чили паста

сол

черен пипер

2-3 листа дафинов лист

Първото, което трябва да направите е да сварите телешкото. Нарежете месото на парчета с дебелината на един пръст, сложете ги в тенджера с дафиновият лист и вода двойно на месото. Включете на средна температура и сварете за 2 – 2.5 часа. Имайте предвид, че телешкото ще направи “пяна”, която трябва да съберете с помощта на лъжица, за да запазите бульона вкусен. След като месото се свари го прехвърлете в удобна тава и не изхвърляйте полученият бульон. Нарежете лукът на полумесеци, а чушката на кръгчета и ги прибавете в тавата. Разбърква добре и пригответе соса. От водата, в която сготвихте телешкото отделете 1 чаена чаша, смесете го с доматеното пюре и добавете подправките. Залейте всичко, разбъркайте и сложете във фурната. Изпечете 45 минути на 190 градуса ако чушките са сурови и 20 минути ако са печени. И в двата случая не забравяйте да разбъркате поне веднъж, за да се изпекат равномерно зеленчуците. Класическата яхния върви с ориз, но аз ще ви препоръчам да опитате с пюре от целина.