Бонфиле на фурна с пюре от печени моркови

Приемах бонфилето за сухо и скучновато месо – друго си е да метнеш някоя мазничка пържолка. Един път обаче не ми стигна времето за готвене и го оставих буквално на ръба да е сурово, тогава открих къде е била грешката ми толкова време. Бях го пресготвяла 🙂

.

Нужните продукти:

1 бонфиле (около 300 г)

2-3 моркова

Праз (около педя)

Пушена сол

Черен пипер

Куркума

150 г масло

150 мл бульон (ако нямате може да използвате и вода)

2 сл зехтин

Нарежете морковите и празът на парчета. Сложете ги в малка тавичка, посолете на вкус, добавете куркумата и бульона и изпечете на 220 градуса за 30-35 минути. Загрейте незалепващ тиган на котлона и изсипете зехтина. Почистете бонфилето от ципите и го запечатайте за по 2-3 минути на страна. Аз обикновено го въртя на 3 пъти колкото да хване лек загар. Запечатаното бонфиле прехвърлете в тава, посолете го, добавете и пипер на вкус и сложете във фурната за 20 минути. За това време трябва да са готови и морковите и месото. Разделете маслото на две. Едната част сложете върху бонфилето и върнете във фурната, за да се разтопи. Морковите сложете в блендер или робот и пюрирайте с останалата част от маслото. Ако течността ви се струва малко може да добавите сметана или мляко за по-добра консистенция. Извадете филето и го оставете 2-3 минути на дъска преди да го нарежете. На дъното на чинията сложете пюре, а върху него разпределете парчета от филето.