Ароматът на целина харесах, когато започнах да я добавям в домашния бульон . Преди това мислех, че има остра миризма, която не ми харесва. Случайно открих обаче, че при варене на корена целина аромата почти напълно изчезва и може да се ползва за пюре, доста подобно на картофеното. А това, че целината в Америка се консумира много традиционно със синьо сирене ми даде известна идея на къде да се насочат експериментите ми 🙂
Нужните продукти:
1 глава целина (около 500 грама)
50 г орехи
100 г спанак (около 2 шепи)
150 г синьо сирене
1 глава червен лук
3 сл масло
3 сл заквасена сметана
3 сл зехтин
сол
черен пипер
Почистете целината, измийте корена много добре, ако е нужно с гъба или четка, защото няма да я белим. Нарежете на големи кубчета сложете в тенджера и покрийте с вода. Сложете щипка сол и сварете целината до готовност (поне 40-45 минути). През това време може да подготвите “плънката”. В загрят сух тиган сложете орехите, за да се загреят маслата и да пуснат аромат. Нарежете лука на кръгчета, почистете спанака и смесете всичко с орехите, залейте с малко зехтин и разбъркайте. Отцедете целината от водата, добавете масло, сметана, сол и пипер и пасирайте всичко до получаването на пухкаво пюре. На дъното на чинията разпределете пюрето, сложете от плънката и натрошете синьото сирене върху тях.
Leave a Reply