Пилешко къри със спанак

Сещам се за тази рецепта към края на сезона хубавият български спанак, но никога не е късно за едно екзотично къри 🙂

Нужните продукти:

600 г пилешко филе

300 г спанак

300 мл кокосово мляко (от кен)

150 мл бульон (пилешки или зеленчуков)

1 глава лук

4-5 скилидки чесън

2 сл доматено пюре

2 сл гхи

микс къри (кимион, куркума, кориандър, червен пипер, синдух)

сол

Нарежете филетата на еднакви парчета с размера на монета от лев. В незалепващ тиган загрейте лъжица от мазнината и запържете пилето докато получи загар от всички страни. За около 12 – 15 минути пилето ви ще е готово, така че през това време можете да нарежете лука и чесъна. Лукът на малки кубчета, а чесъна наситнете колкото можете. Извадете пилето и го отделете в чинийка. Сложете останалата част от мазнината и запържете лука и чесъна. Нека омекнат и едва тогава върнете пилето обратно. Залейте с кокосовото мляко и бульона и добавете доматеното пюре. Разбъркайте добре и добавете подправките. Ако сте любители на пикантната храна, на тази стъпка можете да сложите и чили на люспи или паста, но у дома ям само аз и добавям чак в готовата порция. Оставете да покъкри още 10 минути. Измийте спанакът много добре и го нарежете на ленти. Преместете тигана от котлона и прибавете спанакът. Разбъркайте и е готово за сервиране. Класическото къри се сервира с ориз, но за да се придържаме към нисковъглехидратната тематика аз го сервирам с карфиол, карфиолен ориз или ориз от целина.