Лесен прочит на френската класика – Буябес. Това е гъста, рибна супа с лек провансалски полъх!
Нужните продукти:
600-700 г микс риба с бяло месо (ципура, хек, треска, фагри)
600-700г миди
300 г почистени скариди
1 червена чушка
3 домата
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 сл доматено пюре
Сокът и кората на 1 портокал
Шафран
Сол
Семена фенел
Зехтин
1 литър рибен бульон
Нарежете лукът, чесъна и чушките на ситно. Загрейте зехтина и ги задушете вътре. Към тях добавете доматите нарязани на големи кубчета, заедно със семената фенел и корите от портокал. Задушете всичко докато омекне добре. След това извадете корите и пасирайте до получаване на гъст сос. Добавете бульона, доматеното пюре, шафрана и солта и оставете да заври докато приготвите морските продукти. Почистете и измийте добре скаридите и мидите, а рибите нареже на малки парчета. Прибавете ги към врящият бульон и оставете 8-10 минути да се сготвят. Подправете със сока от портокал, добавете сол ако е нужно и сервирайте.
Leave a Reply