Нисковъглехидратен ябълков пай

Когато моето момче ми каже, че му се хапва нещо определено, винаги много се ентусиазирам. След толкова години ми е ясно, че няма да измисли нещо просто, а пък аз нали  не мога да отказвам … така че резултата винаги си заслужава 😀

Нужните продукти:

За тестото:

4 чч бадемово брашно (около 350-360 гр сурови бадеми)

2 сл смляна чия

1 яйце

½ чч кокосово масло

2 чл ванилия (или 1 есенция)

1 бакпулвер

¼ чл сол

За плънката:

4-5 средни зелени ябълки (около 300 гр)

4 сл кокосово масло

1 сл кокосово брашно

2 чл канела

1 чл джинджифил

1/8 чл индийско орехче

За да приготвите тестото за пая изсипете всички сухи съставки в купа и ги смесете добре преди да добавите и течните. Объркайте добре до получаването на меко тесто. Ще ви изглежда леко ронливо в началото, но скоро всичко ще си дойде на мястото. Разделете тестото на две и с едната част покрийте форма за пай или форма з падащо дъно, като се стараете да направите и лек борд, не повече от 1-2 пръста височина. Готовата тава и втората част от тестото приберете в хладилника, докато приготвите плънката. За плънката обелете и почистете ябълките и ги нарежете на кубчета. В тиган загрейте маслото и сложете ябълките. Бъркайте ги докато омекнат и се задушат, тогава добавете подправките и брашното. Получената смес оставете на страна, за да се охлади. Включете фурната на 180гр, за да загрява и извадете тавата и останалото тесто. От остатъка трябва да направим капаче, за това топчето тесто поставете между два листа хартия за печене и с помощта на точилка бавно и внимателно го разточете. Разбира се че малко ще се троши, все пак е ядково тесто, но с известно старание се получава. Изсипете ябълките в тавата, а отгоре сложете разточеното капаче. Прищипете краищата внимателно и в средата направете лек разрез, за да излиза влажността. Изпечете за 25-30 мин на 180 градуса. Еднакво хубав е и топъл и охладен 🙂